Кухня Алжира

КУХНЯ   Лубиа – особое алжирское блюдо, аромат которого происходит от дерсы – смеси специй из высушенного на земле острого перца чилли (в ходу в Нью-Мексико, США), чеснока и земляного тмина. Дерса – наиболее часто используемая приправа алжирской кухни.   Традиционно добавляется еще и немного уксуса. Также традиционной является курица в зеленых оливках (месталла).