Bucătărie spre Antilele Olandeze

BUCĂTARE Bucătăria locală este la fel de diversă ca și istoria insulelor, un amestec surprinzător de diferite tradiții europene, „amestecate” cu aroma creolă. Numeroase restaurante cu preparate din bucătăria locală profesează principiul maximizării utilizării fructelor de mare, deoarece apele din jur sunt bogate în viață marină. Creveții și homarii, homarii și peștii de adâncime, diverse scoici și alge sunt baza majorității rețetelor locale. În același timp, toate acestea sunt bogat asezonate cu ulei vegetal, ierburi și legume (în mare parte importate pe insulele sudice). Carnea este folosită ceva mai rar, deși recent a existat o tendință clară de a amesteca rețetele olandeze și metodele de prelucrare a alimentelor din Caraibe în prepararea diferitelor fripturi și fripturi. Cele mai interesante produse culinare autohtone sunt snapperul la gratar, carnea wahoo sau barracuda, codul sarat de tot felul, scoicile coapte pe carbuni cu fructe de cactus, crevetii fierti cu ierburi, chiftelele de peste "crokeshi", supa de peste sau carne "sopi-kami-piska". " "cu banane sau diverse cereale, supă de pește cu lapte de cocos "sopi-di-pee", "keshi-yena" - un amestec copt de brânză, carne de vită, pește sau carne de pasăre cu condimente, stafide, roșii și măsline și, de asemenea snapper întreg prăjit „pee-bark” sau wahoo „pee-mula” cu diverse condimente. Mâncărurile inițial olandeze sunt, de asemenea, respectate în mod tradițional, în special diverse tipuri de pește ușor sărat, fructe de mare proaspete și brânzeturi. Dintre preparatele din carne, cele mai populare sunt plăcintele umplute cu carne, creveți, pește și condimente „pastechis” (cea mai populară gustare locală), miel sau capră înăbușite cu legume „cabrito stoba”, carne de vită înăbușită „cami stoba”, chiftele. „bitterball” „, supă de iguană, chifle „ayakas” și diverse tipuri de corned beef, carne de pasăre prăjită „galina”, supe de cactus cu carne de porc, pește sau creveți „hobi-duchi”, înăbușite cu papaya și cereale cozi de porc „papaya- stoba” , friptură de vită cu piure de lămâie și sos picant „de friptură” (aici se numește des aici orice friptură de vită, indiferent de garnitură și ingrediente) și, bineînțeles, tradiționala pentru țările din regiune „kalalu” supă din legume , frunze de taro și tocană sau pește. Felul principal este servit ca garnitură cu fasole verde „snidebonshi”, orez fiert „aros-bruin”, diverse „funches” sau „funches” de cereale, precum și diverse sosuri, dintre care cel mai popular este „pica-siboyo”. „- un sos făcut din ceapă murată și ardei iute. De asemenea, sunt bune și mâncărurile de zi cu zi, cum ar fi fripturile de fasole kala sau dovleac, supa de bame gyambo, supa de mazăre ervten soep, un fel de mâncare special de orez și mazăre „moro”, terci de boabe de mazăre „tutu”, precum și mâncăruri mai rafinate, cum ar fi Sopi. -ciorba de vin di-Binja cu scortisoara si amidon de porumb. Deserturile includ prăjitura tradițională johnny, budinca de nucă de cocos (pudin di coco) sau cartofi (pudin di potato), bati dulce, prăjitură cu zahăr de cocos, desert quesio caramel, plăcinte și rulouri dulci, plăcinte cu guava sau nucă de cocos, precum și diverse confiate. și fructe proaspete, înghețată și acadele cocada. Aceste feluri de mâncare pot fi găsite pe aproape toate insulele din Antilele Olandeze, deși mici diferențe locale în numele și rețetele lor sunt destul de vizibile chiar și cu ochiul liber. Toate tipurile de băuturi alcoolice importate și locale sunt disponibile pe scară largă pe insule. Aici se produc beri de primă clasă, inclusiv recunoașterea binemeritată a lui Balashi, Heineken, Amstel etc. Legendarul rom local Guavaberry este produs pe Sint Maarten (cu toate acestea, în rețeta sa seamănă mai mult cu lichiorul), în Curaçao - nu mai puțin faimosul lichior Curaçao făcut din coajă de portocală din Valencia uscată la soare și un amestec de condimente, iar în Saba - propria sa marcă de rom "Saba-Spice" (amestec original de rom, anason, scorțișoară, coajă de portocală, cuișoare, nucșoară) , condimente și zahăr brun). De asemenea, aproape peste tot pe insule poți cumpăra rom sau lichior de casă.