Bucătărie în Yemen

BUCĂTĂRIE Bucătăria yemenită este o parte integrantă a tradiției comune tuturor țărilor arabe. Singura diferență locală este o pondere semnificativ mare de fructe de mare, utilizarea pe scară largă a supei groase „shurpa” sau „shorba”, o proporție mai mică de orez și o cantitate imensă de condimente (desigur - această țară este locul de naștere a cel puțin un duzină și jumătate de condimente). În toate celelalte privințe, aceasta este o țară tipică arabă cu pâine tradițională, kebab, kofta, tocană de miel, produse din lapte acru, khomus, cușcuș, orez, ierburi și tot felul de salate. Mancarea nationala Printre mancarurile nationale se numara "salta" - tocanita de pasare cu linte, fasole, mazare, coriandru si condimente (servita cu orez), "haradha" sau "arada" - carne tocata cu piper si condimente, folosita si ca umplutura pentru placinte, ciorbă de carne „marag”, miel înăbușit cu condimente „khanid” și „kabsa” - orez cu miel. Există, de asemenea, o utilizare semnificativ mai mică a sosurilor decât în alte țări arabe - rolul lor este jucat de uleiul vegetal, oțetul și diverse amestecuri de ierburi. Băuturi Oricât de ciudat ar părea, băutura zilnică a țării este ceaiul („shai”), care se bea din pahare mici de sticlă, adesea aromate cu mentă și alte ierburi. Odinioară faimoasa cafea mocha yemenită este greu de găsit - ocupă constant nișa băuturilor festive și este destul de scumpă. De obicei îl beau cu ghimbir, coriandru și alte condimente și complet fără zahăr - în rolul lui se folosesc dulciuri locale. Deoarece Yemenul este o țară islamică ortodoxă, alcoolul este practic indisponibil.