Bucătărie în Honduras

BUCĂTARE Bucătăria din Honduras este similară cu alte tradiții din America Centrală și se bazează pe un amestec de tradiții culinare spaniole și indiene. Baza gătitului aici este omniprezentele leguminoase, orezul, bananele speciale neîndulcite, peștele și carnea, precum și multe ierburi, legume și condimente. Bananele stau la baza elementelor de baza atat pentru mancarea de zi cu zi, cat si pentru diverse preparate exotice. Popularitatea lor poate fi judecată cel puțin după faptul că aproximativ 70% din toate mâncărurile locale sunt preparate folosind aceste fructe, iar primele banane americane, care au venit pentru prima dată în Statele Unite și în țările europene în jurul anului 1860, au fost aduse de pe teritoriul modernului. Honduras - de la insula Utila la Islas de la Bahia. Se servesc cu multe feluri de mâncare ca garnitură (banane prăjite „platanos”, „maduros” dulci sau „tostones” prăjiți crocant), fac tot felul de dulciuri, budinci și chiar fulgi de ovăz (foarte popular la „musca” garifuna). de exemplu), prăjiturile tradiționale umplute cu tamales (aici, bananele măcinate pot acționa chiar și ca o componentă a aluatului), clătite, plăcinte și brioșe, precum și zdrobirea și gătirea unui fel de jeleu din masa rezultată într-un mod special. Mâncărurile tipice din carne sunt de obicei reprezentate de diverse tipuri de "arros" (mâncăruri cu orez) - aceasta poate fi de la carne prăjită simplă cu o garnitură de orez (cel mai adesea fiartă sau prăjită până la galben), și salată complexă cu orez și ardei, ca precum și diverse tipuri de pește sau fructe de mare, care pur și simplu nu sunt servite fără orez. Aceeași componentă tradițională a preparatelor din carne este maniocul, care este zdrobit și inclus în multe garnituri pentru carne, produse de patiserie și plăcinte. În masa zilnică, locul cel mai important îl ocupă carnea de porc și de pasăre, în primul rând - tradiționalul pui înăbușit cu legume, care este și principalul fel de mâncare festivă - în acest caz este umplut cu diverse umpluturi, înăbușit în nucă de cocos. lapte și servit cu o garnitură complexă de legume și piper. Carnea de vită („baho”) servește cel mai adesea ca componentă a mâncărurilor festive - este prăjită pe cărbuni cu banane și manioc, înăbușită în lapte de cocos sau coaptă cu condimente. Un fel de mâncare local caracteristic sunt „cârnații de aligator” (de fapt, ei conțin adesea mai multă carne de porc decât carnea acestei reptile), supe groase bogate cu orez, lapte și legume, o varietate de supe piure de legume, precum și tapado, tradițional pentru toate țările din America Latină.” (manioc și tocană de carne). Salatele se consumă în cantități uriașe, atât destul de tradiționale - din varză și roșii sau porumb cu ou și unt, cât și salate destul de neobișnuite din mango sau avocado cu roșii și ou. Coasta lungă a mării furnizează masa locală cu o cantitate imensă de fructe de mare ("kurilles") și pește, atât marin, cât și de apă dulce. Cele mai populare feluri de mâncare ale acestui trend sunt celebra supă de scoici din Honduras cu legume și condimente „sopa de caracol”, găluște de pește (în spatele acestui nume nepretențios se află un preparat complex din pește special preparat, paste „ashiot”, legume și ierburi), clătite. fructe de mare, superbi creveți verzi curry, tradiționalul „pescado frito con tajadas” (pește și cartofi la grătar sau la grătar), pește telapia aluat sau marinat cu legume, condimente și ardei roșu și zeci și sute de alte preparate la fel de colorate. Multe feluri de mâncare sunt servite pe masă nu în farfurii sau farfurii, ci în tortilla. Sunt adesea folosite în loc de tacâmuri. În bucătăria din Honduras, există o atitudine foarte respectuoasă față de produsele de panificație în general și diferitele pâine în special - aici se disting aproximativ cincizeci de tipuri de pâine cu banane, fără a număra toate tipurile de turte coapte cu manioc (cassava), yucca, porumb, orz. , mei și alte cereale. În mod tradițional populare sunt aceleași tamale umplute cu carne și diverse sosuri, tortillas plate cu brânză topită și verdeață ("quesillo") sau fasole prăjită și brânză ("baleadas"), chiflele tradiționale cu scorțișoară pentru garifuna, precum și plăcintele cu yucca, banane. („pan de chata”, „pan de guinoe maduro” și zeci de altele), gem sau fulgi de cocos. Cele mai originale băuturi locale pot fi considerate „horchata” (o băutură din orez și alte cereale, special prelucrate și fermentate), „picuados” (o băutură din lapte și fructe proaspete), „frescos” (o clasă întreagă de băuturi). făcut din fructe proaspete, zahăr și apă) și „batidos” (sucuri de fructe cu lapte), precum și băutura tradițională a indienilor Miskito - „wabul” (piure de banane amestecat cu lapte de cocos și diluat cu apă). Honduranii beau cafea în cantități incredibile. În ciuda faptului că țara în sine crește un număr mare de boabe de cafea și le exportă în multe țări ale lumii, cafeaua bună poate fi gustată doar în câteva cafenele din orașele mari - localnicii înșiși beau în mare parte o băutură preparată din boabe de foarte calitate mediocră. Honduranii de obicei nu beau alcool în timpul prânzului sau al cinei - în tradiția localnicilor, „bea un pahar” în compania colegilor sau prietenilor seara, undeva într-un bar sau cafenea. Cele mai populare băuturi alcoolice sunt tradiționale pentru țările din regiune „aguardiente” sau „guaro” - un analog local al vodcii cu pâine (poate fi foarte puternic), rom (aproximativ 110 de soiuri ale acestei băuturi sunt produse în țară), precum și tradiționala „chicha” indiană din trestie de zahăr sau coajă de ananas (fructele în sine sunt de obicei cultivate în grădinile personale și distilate aici). Berile columbiene nu sunt rele, dintre care aici se produc multe soiuri (Salvavida, Imperial, Port Royal, Nacional și Polar sunt considerate cele mai bune). Băuturile importate sunt disponibile aproape peste tot.