Bucătărie Guyana

BUCĂTARE La fel ca majoritatea școlilor culinare din America de Sud, bucătăria guyaneză se bazează pe un amestec inimaginabil de tradiții ale popoarelor care locuiesc în această țară. Baza bucătăriei locale sunt fructele de mare, orezul, peștele de râu, tot felul de fructe și legume tropicale, în primul rând manioc, carnea de bovine, diverse sosuri, precum și metodele de gătit împrumutate din tradițiile asiatice de gătit. Orezul stă la baza marii majorități a felurilor de mâncare, precum și roti indian. Pentru micul dejun și prânz, guyanezii se descurcă cu mâncăruri foarte democratice și simple, cum ar fi fasole cu sos de curry, orez prăjit, sandvișuri simple, precum și diverse produse lactate. Dar mâncarea de seară este mai complexă și adesea include tradițiile diferitelor școli culinare în același timp. Tradițiile naționale indiene sunt clar vizibile în feluri de mâncare tradiționale guyaneze precum zeci și sute de tipuri de curry. La curry-urile tradiționale pentru această regiune din carne de miel, creveți sau pasăre, „exotice” precum „achar” - curry din ardei, ceapă și roșii, curry cu carne de cerb sălbatic, faimosul „șapte curry” - o întreagă clasă de se adauga aici preparate din legume, sau "labba-curry" din miezul unui palmier de ratan, care are evident radacini chinezesti. Produsele din făină și prăjiturile „roti” și „puri” sunt populare, inclusiv un atribut indispensabil al mesei - prăjiturile de mazăre „dal” („dhal”) sau „dal-puri” („dhal-puri”), prăjite într-un cantitate mare de ulei și condimente pui „bhunjal”, prăjituri de orez „bibingka”, bile prăjite de făină de mazăre „fuluri” („pulouri”, o garnitură tradițională pentru „dal” sau mango „chutney”), supă de dovleac cu lapte și curry, un fel de mâncare de creveți marinați cu condimente și nucă de cocos, care se numește pur și simplu „potlicker” („bulion”), „chutney” de nucă de cocos cu ghimbir și piper, orez cu carne de pasăre și condimente - „cocap-rice” (o întreagă clasă preparate din carne și legume), plăcinte cu carne de crab sau creveți, caramel cu fructe „gatta”, un „parsad” dulce tradițional indian din caramel și stafide, pâine tradițională „roti” și un fel de cheesecake - „tava”, un amestec. de condimente „garam-massala” („gulgula” sau „garwali mithai”) și, bineînțeles, zeci și sute de tipuri de sosuri diverse. De asemenea, peste tot există zeci de tipuri de tăiței chinezești destul de tradiționali, ouă „fu-yong”, multe tipuri de pește în sos dulce-acru, o cantitate imensă de carne prăjită la foc deschis de tot felul, precum și o cantitate inimaginabilă de condimente și condimente exotice. De origine africană sunt mâncăruri tradiționale precum plăcinta cu banane „fo-fo” („fu-fu”), găluștele „metamgi” deosebite făcute din cereale, igname, manioc și banane (de obicei gătite în lapte de cocos și cu nucă de cocos rasă), " jellabie” sau „zullia” din lapte acru și zahăr (acest produs se prăjește în ulei clocotit într-un mod special, obținându-se un fel de mini gogoși), pește prăjit cu orez și condimente „kedgeri”, prăjit într-o pastă specială de condimente, ierburi și ceapă, carne de toate felurile, prăjituri cu carne de pui și condimente, precum și un fel de marmeladă (jeleu destul de gros) "yu-yuba" ("zhu-zhube"). Una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale țării a venit din bucătăria indiană - „pepperpot”, sau soiul său - „cassarep”, care sunt manioc înăbușit cu mult piper, carne și zeci de condimente. De asemenea, sunt bune plăcintele cu igname - cel mai popular fel de mâncare de zi cu zi, „pipi negru” din cireșe cu rom, „budincă neagră” din lăstari de orez și orez în sine, carne și sânge, boabe de soia prăjite în cantități mari de ulei, tot felul de pește de râu , care sunt de obicei la grătar peste cărbune cu diverse condimente și lămâie, vinete prăjite umplute „bigan choca”, biban prăjit „bouilla bass” în vin, clătite cu dovleac sau porumb, bile fierte de cereale și „conca” de dovleac, plăcinte cu fructe de pâine, tropicale fructe sau banane, diverse tortilla, banane prăjite și zeci de budinci cu fructe tropicale. Băuturile răcoritoare tradiționale includ sucuri de fructe, băutură papau făcută din papaya coaptă și cuișoare, băutură populară maubi făcută din scoarță de copac de măcriș, ceai mate, tradițional pentru regiune și ceaiuri din plante. În Guyana se fabrică zeci de tipuri de rom, dintre care cele mai bune soiuri sunt considerate a fi celebrele mărci Demerara și El Dorado Special Reserve Rum, precum și bere bună. Toate tipurile de produse alcoolice importate sunt disponibile în țară.