Bucătărie în Fiji

BUCĂTARE Fijienii au trăit în mod tradițional cu o gamă destul de limitată de alimente disponibile, deși nu la fel de proeminente ca în Kiribati sau Vanuatu vecine. Insulele mari ale grupului de vest au permis și permit cultivarea unei varietăți de culturi agricole aici, dar timp de multe secole gătitul local s-a bazat pe doar trei componente principale - fructe de mare, culturi de rădăcină precum taro sau cartofi dulci și nuci de cocos. Cu toate acestea, o mare parte a imigranților din Hindustan a adus multe tendințe noi tradițiilor locale. De asemenea, tendințele cosmopolite au fost din ce în ce mai influente în ultima vreme, sub presiunea cărora mâncărurile fast-food, chinezești, japoneze și latino-americane înlocuiesc rapid tradițiile locale. Bucătăria fijiană este deja greu de găsit în restaurante și cafenele, pentru aceasta, cel mai probabil, va trebui să vizitați fie casa unui rezident local, fie insule îndepărtate unde influența „lumii mari” nu este atât de mare. Ignamele, maniocul și rădăcina de taro (taro) continuă să fie pilonul de bază al gătitului local, în special în mediile rurale și pe insulele îndepărtate. Mâncărurile tipice locale includ "kakonda" sau "kokoda" - pește local marinat în suc de lime, "rourou" - un fel de salată din frunze de taro, "cassava" - tapioca prăjită sau coptă cu lapte de cocos, zahăr și banane (de obicei în formă de piure de cartofi). ), „duruka” (legumă fiartă asemănătoare sparanghelului), fructe de pâine sub toate formele, „lovo” (carne asortată, pește și diverse fructe, prăjite în vetre închise de pământ, care, de fapt, se numesc „lovo”), mici viermi de mare prăjiți în „lovo” „balolo” (o delicatesă locală), „ika” (pește copt), „vacalolo” (budincă de manioc), „palusame” (frunze de taro gătite în lapte de cocos), și zeci și sute de tipuri de pește sau fructe de mare la grătar. În comunitățile chineze, principalul produs este orezul și tot felul de feluri de mâncare din acesta. Mâncărurile indiene populare din Fiji includ „idli” (găluște mici), „masala dosa” (clatite de orez cu sos de nucă de cocos) și „roti” (clatite de grâu la grătar), precum și toate tipurile de curry de miel, capră sau pasăre. Fijienii înșiși au considerat de mult curry-ul ca fiind felul lor național de mâncare, pregătind peștele și tot felul de fructe de mare după acest principiu, iar laptele de cocos este, de asemenea, folosit în multe rețete. Băutura națională din Fiji este yagona (pronunțat „yangona”, uneori o variantă a „yakona”), numită și „kava” în unele regiuni din Pacific. Această băutură fără alcool, bogată în flavonoide, obișnuia să fie preparată după o rețetă specială din rădăcina de yangona (kava) - o plantă arbustive din genul piperului (nume botanic - piper methysticum): pur și simplu mestecau rădăcinile kava și le-a lăsat în apă la infuzat. Efectul său asupra organismului este destul de complex și seamănă foarte mult cu acțiunea tranchilizantelor, dar datorită semnelor externe de intoxicație care însoțesc utilizarea sa, kava este considerată o băutură alcoolică, mai ales că consecințele consumului excesiv de kava și alcool sunt destul de asemanator. În zilele noastre, metodele de a face yangon sunt ceva mai igienice, așa că îl puteți cumpăra aproape de oriunde. În plus, țara are o selecție uriașă de băuturi spirtoase convenționale, atât locale, cât și importate. Cele mai bune soiuri de bere locală sunt Carlton și Fiji Bitter, vinuri - Meridan Moselle și Suvanna Moselle. Ginul Booth, Bounty Fiji Golden Rum, vodca Cazack și South Pacific Distilleries Old Club Whisky sunt, de asemenea, renumite pentru calitatea lor înaltă.