Bucătărie în Elveția

BUCĂTĂRIE Bucătăria națională suedeză s-a format sub influența condițiilor naturale ale acestei țări și poartă o amprentă clară a tradițiilor populare scandinave. Din cele mai vechi timpuri, suedezii au folosit în gătit acele produse care pot rezista la depozitarea pe termen lung de iarnă, astfel încât murăturile, marinatele, produsele afumate sunt utilizate pe scară largă, iar grăsimile și zahărul sunt, de asemenea, folosite din abundență. Pentru prăjit și tocănit, suedezii folosesc adesea untură sau slănină în loc de unt. De asemenea, în mod tradițional, utilizarea slabă a condimentelor și condimentelor. O altă caracteristică este dependența de o „gătit acasă” destul de simplă și monotonă, dar foarte satisfăcătoare. Baza bucătăriei, ca și în multe țări scandinave, sunt preparatele din pește. Se obișnuiește să se înceapă orice sărbătoare cu un aperitiv cu heringul sărat obligatoriu, hering în muștar, în vin, cu ceapă, „hering cu miros”, file de hering cu sos alb, hering la grătar sau copt la cuptor cu lămâie, hering. sandviș, hering marinat „glasmestarsil” și altele, urmate de alte preparate din pește, pește sărat și afumat. Extrem de populare sunt crustaceele, caviarul, somonul sub diverse forme, stiuca de mare fierta "lutfisk" si pestele de rau in tot felul de combinatii. Abia după pește se obișnuiește să schimbi farfurii și să treci la alte feluri de mâncare. Adesea preparatele din pește sunt însoțite de salate de cartofi (cum ar fi salata de sfeclă roșie cu cârnați și cartofi pită și panna) și legume fierte, ouă fierte tari cu diverse sosuri, supe consistente (inclusiv celebra supă de bere „elebrad” sau supa de stridii „nasselsuppa-med”. -ou"), diverse ciuperci ("cantareller"), cartofi fierti etc. Printre preparatele lactate sunt foarte populare brânzeturile, laptele caș și iaurtul. De asemenea, constant pe masă sunt budinci, pâine cenușie, pâine uscată de diverse soiuri și forme și o varietate de gemuri din fructe de pădure locale (unele dintre ele merg chiar ca un fel de sos pentru multe feluri de mâncare din carne). Mâncărurile tradiționale din carne sunt preparate în principal din carne de porc, vânat și vânat. De interes sunt rulada de porc Flaskrulader, cârnatul picant de porc Easterband, carnea de căprioară tocată renstek, pateul Leverpate, găluștele Kottbullar mari, șunca de Crăciun, elanul prăjit Unstekt alg, mezelurile și sandvișurile (în principal pe bază de pâine albă) cu diverse umpluturi. Dintre băuturi, suedezii preferă cafeaua (mai degrabă „slabă”) și apa minerală. Țara produce multe băuturi alcoolice de înaltă calitate - vodcă, whisky, lichioruri și tincturi cu ierburi și fructe de pădure locale, bere etc., dar diferite punchuri și grog sunt încă populare.