Bucătărie spre Costa Rica

BUCĂTARE Bucătăria costaricană, sau așa cum este numită de localnici – „comida typica”, ca multe țări din America Centrală, se bazează pe un amestec de bucătării spaniole și indiene – omniprezentele leguminoase (în principal fasole „frijoles”), orezul („ arros") și carne ("carne"), plus o mulțime de ierburi, legume și condimente - aceasta este baza tuturor felurilor de mâncare. Mai mult, spre deosebire de țările vecine, nu există atât de multe condimente în feluri de mâncare în sine - cel mai adesea sunt servite separat, sub formă de sos sau ierburi. Multe feluri de mâncare sunt ornate cu banane prăjite sau coapte dintr-o varietate specială ("platanos"), "patakones" - tulpini de pătlagină prăjite și "casados" - un amestec de orez și legume, de obicei servit cu carne. De asemenea, populare sunt o varietate de salate de legume proaspete, orezul cu legume și carne „arros con polio”, orezul fiert în lapte de cocos, carnea în frunze de banană și o varietate de gustări „bocas” din carne, pește și verdeață. Din preparate din carne, ciorba de legume si vita "olla de carne", supa de tripa "sopa de mondongo", nelipsit "arros con carne" - orez cu vita, ciorba de fasole neagra cu ou "sopa" merita atentie -nigra", tocanita de picadillo cu legume, orez cu pui „arros con polio”, chifteluțe umplute cu carne de vită, brânză sau pui „arreglados”, orez tocat cu bucăți de carne în frunză de banană „tamales”, omletă „ huevos-revueltos” și altele. coasta lungă a oceanului provoacă prezența unei cantități mari de pește și fructe de mare pe mesele costaricanilor. Mâncărurile tipice locale sunt pește la cuptor „a la plancha”, pește de mare fiert în suc de lămâie (sau murat crud) „ceviche”, scoici „conchas” cu diverse garnituri, un fel de pilaf de orez cu crabi „arros con camarones” la grătar pe cărbune. „pargo” (lutianus roșu), „corvina” (biban de mare), „paella” tradițională cu pește sau fructe de mare etc. Porumbul („porumb”) ocupă un loc aparte pe masa locală. Din el se prepară o varietate de cereale, pâinea este coaptă, servită ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. Merită să încercați tortilla mici din făină de porumb „tortilas”, clătite din porumb tânăr „choreados”, tortilla de porumb cu carne, fasole sau brânză – „galos” sau carne și legume – „tortas”, tortilla prăjită cu carne „such”, porumb fiert („cosinado”) sau prăjit („elotes” sau „elote asado”) porumb pe stiuleți, foietaj cu carne empanadas, pâine de porumb arreglados etc. Datorită varietății mari de climat, Costa Rica cresc o mare varietate de soiuri de legume și fructe, iar alături de binecunoscutele mango, papaya, fructul pasiunii și altele, aici puteți încerca fructe exotice precum mamones (un tip de lychee), anona (amintește de cremă) sau maranon "(semințe). gust de caju) și altele. Din aceleași fructe sunt preparate o varietate de băuturi răcoritoare, inclusiv sucuri de fructe originale „refrescos” amestecate cu lapte („leche”), apă („aqua”) și gheață, preparate instantaneu chiar în fața clientului într-un mixer convențional. Se consumă și o mulțime de băuturi reci din lapte și făină de cereale - „cebada”, „pinolillo”, „horchata” și altele... Cafeaua din Costa Rica este considerată una dintre cele mai bune din lume și, prin urmare, se consumă aici în cantități uriașe, completându-le de obicei o masă. Se servește pe masă în ulcioare mici cu un indispensabil ulcior suplimentar de lapte fierbinte și se toarnă în căni minuscule. Cele mai bune soiuri sunt de obicei etichetate ca „export”. Ceaiul din plante este popular și în toată țara, care este preparat după rețete vechi (se crede că este deosebit de bun în Lămâie). Cea mai populară băutură alcoolică din țară este romul. Cele mai bune soiuri de rom local (Centenario, Abuelo, Cachique și Platino) sunt binecunoscute pe piața internațională. Pe lângă numeroasele sale beri americane importate, Costa Rica produce mai multe mărci locale care au o bună reputație. Cele mai populare soiuri sunt Imperial (bere ușoară în stil american), Bavaria, Rock-Ice, Steinbroy, precum și soiurile locale Bavaria-Light și Tropical. În Costa Rica se produc băuturi bune „quaro”, dintre care cel mai cunoscut este „Kachike” și lichiorul cremos de cafea „Cafe Rica”. Băuturile alcoolice de casă „guaro” făcute din trestie de zahăr au și ele o anumită popularitate. Băuturile alcoolice importate sunt vândute în aproape toate magazinele.