Bucătărie în Bolivia

BUCĂTARE Bucătăria boliviană este una dintre cele mai neobișnuite din lume. Păstrând aproape neschimbate produsele și metodele de preparare a acestora, caracteristice vechilor triburi indiene de pe continent, ea ne-a adus multe rețete neobișnuite în forma lor originală. Nu uitați că cea mai mare parte a țării se află la altitudini mari, unde până și apa fierbe la +80 C, ceea ce înseamnă că metodele de gătit destul de obișnuite pe câmpie pur și simplu nu funcționează. Tradițională pentru multe țări din America Latină, influența spaniolă aici, deși vizibilă, nu este deloc izbitoare. În același timp, fiecare regiune a țării are propriile sale „komidas-tipikas” (mâncăruri tradiționale), uneori vizibil diferite în modul de gătit din regiunile învecinate. Mâncărurile naționale includ clătite cu carne „selten” (servite adesea cu usturoi, stafide, cartofi, sos iute și ardei copți în aluat) sau cu cartofi - „tucuman”, friptură prăjită cu ou, orez și banană prăjită „lomo-mentado” , pui prajit cu cartofi si salata "picante de pollo" sau pur si simplu pui la gratar "pollos spiedo", "pollos broster" sau "pollos la brasa", supa "chiro", carne uscata si prajita de alpaca "charque", cartofi special uscati "chuko". „(chipsuri deosebite), supe groase „lakuas”, cârnați prăjiți cu cartofi, ceapă, roșii și ardei, piure de banane sau yucca cu carne de alpaca „masako”, carne de vită sub toate formele, frigărui de bucăți mari de carne „pakumutus”, prăjite burta de porc cu cartofi dulci si banane prajite „lechin al horno” si alte preparate din carne (carnea domina in general bucataria locala). Toate preparatele sunt însoțite neapărat de sosuri locale excelente, precum sosul llahua iute din roșii și ardei locotos. De mare importanță aici sunt porumbul, din care se prepară aproape totul - de la supă la terci, precum și orezul, care merge ca garnitură la multe feluri de mâncare și un fel de brânză locală. Deși Bolivia este fără ieșire la mare, peștele este întotdeauna în meniu aici. „Troucha” (păstrăv) și „peherrey” (menticirrus, kingfish) prăjiți, care sunt prinse în Lacul Titicaca, sunt extrem de populare, precum și excelenții pești de râu „surubi” și „puku”. Băutura principală aici, ca și în multe țări vecine, este ceaiul mate. Dar specificul local al preparatului său constă în adăugarea pe scară largă a frunzelor de coca, anasonului sau mușețelului la ceai. Adesea o infuzie de ierburi este fiartă, obținând „trimat”. Cafeaua este, de asemenea, populară, dar vizibil mai puțin - cu toate acestea, altitudinea semnificativă a țării deasupra nivelului mării nu permite să fie consumată în cantități semnificative. Da, și se prepară aici într-un mod extrem de ciudat - o cantitate mică de cafea preparată este turnată cu o cantitate mare de apă (de obicei într-un raport de 1:10) și rezultatul nu este deloc ceea ce cafeaua este considerată a fi . Apa minerală locală „Naturagua” este de o calitate excelentă și sunt disponibile și diverse băuturi îmbuteliate din fructe și fructe de pădure. Berea boliviană, în special Pasena sau Huari, este considerată una dintre cele mai bune de pe continent. Celebra „chicha” locală, făcută din cereale, este foarte puternică și nu lipsită de impurități. Coniac alb popular „singani”, amestecat de obicei cu băuturi carbogazoase, precum și bere tare din porumb „chicha kochambambina”, făcută după rețete antice incas. Vinuri locale din Valea Tania - Concepción, Kolberg și Aranjuez - sunt disponibile peste tot, precum și vinuri chiliane și argentiniene de primă clasă.