Bucătărie spre Trinidad și Tobago

BUCĂTARE Bucătăria din Trinidad și Tobago se bazează pe tradiții culinare chinezești, indiene și europene, bogat „asezonate” cu numeroase rețete de origine africană, mediteraneană sau creolă. În general, mâncărurile locale sunt destul de tradiționale pentru țările din regiune - aici sunt tradiționalele creole „sans coche” și „callalu” (supă din frunze de taro, bame și nucă de cocos), supa picantă de „pipi de porumbei” și piure de banane verzi „ tum-tum” („tam-tam”), clătite „palhun” făcute din mazăre zdrobită și, bineînțeles, zeci și sute de preparate dintr-o varietate de fructe de mare: stridii și scoici mici „chip-chip”, crabi cu nucă de cocos , pește de apă dulce „cascada”, tot felul de pește de mare la grătar și omniprezentul rechin la cuptor, întâlnit în zeci de opțiuni până la plăcinte prăjite (mai degrabă prăjituri plate) cu carne de rechin. În mod tradițional, micul dejun include ouă, slănină și pâine prăjită obișnuită în fosta metropolă, dar și „mic dejun creol” este obișnuit - orez, mazăre înăbușită, diverse plăcinte și tocănițe. Mai mult decât atât, multe rețete foarte neobișnuite pot fi remarcate aici din produse din carne, începând cu carnea de agouti prăjită, „maniku” (possum) sau „tatu” (armadillo) și terminând cu mai tradițional „lappe” (iepure prăjit), carne de șopârlă sau „ pelau" (un fel de paella facuta din carne de pasare prajita cu orez, mazare, lapte de cocos si condimente). Foarte populare sunt, de asemenea, diverse preparate din carne de porc, care sunt servite aici cu sos sărat, castraveți, ardei și rondele de ceapă, precum și tot felul de plăcinte cu carne, dintre care cele mai caracteristice sunt „pastelele” - un preparat tradițional de Crăciun (un fel de plăcintă cu carne învelită în banane).frunze). Un fel de mâncare național neoficial despre care se crede că provine din Trinidad este roti, o prăjitură plată care este umplută cu carne, legume sau pește. Cea mai bună băutură fără alcool din țară este „kuentscher” (pur și simplu „băutură”) – apă minerală fortificată sau de nucă de cocos. De asemenea, sunt populare ceaiul negru, mate, „maubi” (o infuzie din scoarța unor copaci, cuișoare și anason) și un anumit analog de hibiscus - o băutură făcută din flori de măcriș fucsia (o plantă din familia hibiscusului). Pe insule se fabrică rom excelent (Black Label de la Angostura / Fernandes este considerat cel mai bun dintre soiurile sale), precum și beri locale - Royal Extra, Makeson, Carib și Stag. Băuturile importate sunt disponibile în majoritatea unităților de pe insule.