Bucătărie în Namibia

BUCĂTARE Tradițiile culinare ale țării sunt destul de interesante și variate. Timp de secole, bucătăria locală s-a dezvoltat în condițiile unei penurii destul de severe de hrană - clima aridă nu a permis creșterea culturilor în cantități suficiente pe terenurile locale. Odată cu apariția colonialiștilor, în bucătăria namibiană au fost introduse metode europene de gătit, care, împreună cu tradițiile locale, au oferit o varietate de rețete. Și, în același timp, influența bucătăriei din Africa de Sud este mare, unde la factorii de mai sus s-au adăugat elemente naționale puternice aduse de oameni din țările din Asia de Sud-Est și Africa Centrală. Mâncărurile din carne sunt preparate aici folosind carne de vită și miel, antilopă, crocodil, struț, zebră și alt vânat, precum și carne de pasăre. În interiorul țării se mănâncă ouăle aproape tuturor speciilor de păsări și ale unor specii de artropode (furnici, termite etc.). Tradiționale „braiflay” (grătar), cârnați tari cu condimente „druevors” și „landjager”, tocană cu condimente „poikikos”, pui la grătar sau pește gătit la foc deschis în fontă, un fel de pilaf de miel „boboti”. „, carnea uscată cu condimente „biltong”, carnea afumată „rauschflaich”, tocană de pui cu unt de arahide, curry de Camerun cu couscous, vânat la grătar și alte preparate exotice atrag în mod tradițional atenția gurmanzilor. În permanență pe masă pâine proaspătă, o varietate de plăcinte și sandvișuri cu aspect destul de european. Și, în același timp, restaurantele naționale specializate în bucătării germane, arabe, indiene și alte bucătării sunt reprezentate pe scară largă. Fructele de mare proaspete abundă în această regiune pe tot parcursul anului - homar, calmar, midii, stridii din Swakopmund și Lüderitz, care sunt considerate printre cele mai bune din lume atât ca mărime, cât și ca gust, precum și toate tipurile de pește. Pentru iubitorii de exotic, vor fi oferite produse tradiționale locale - viermi mopane sau omaungu, ciuperci omayova, lăcuste prăjite și ouă de termite, „chakalaka” picant, ouă de struț coapte pe cărbuni sau o omletă uriașă din ei, terci tradițional de mei „mahango” cu unt și ierburi sau fulgi de ovăz „mieli”, care sunt adesea folosiți ca garnitură, pepeni „tsamma” și „nara” (acesta din urmă este mai degrabă un castravete mare), melci prăjiți cu usturoi, friptură de struț „wienerschnitzel”, shish kebab din vânatul „sasati”, muschi de leu sau coada de crocodil. Legumele sunt de obicei destul de rare și scumpe, sunt servite doar în restaurante și cafenele mari, cu excepția sparanghelului și a numeroaselor rădăcinoase și tărtăcuțe locale, care au un gust destul de neobișnuit. Dar se folosesc din ce în ce mai multe brânzeturi locale din lapte de capră și de vacă. Ciocolata Springer, produsă în Windhoek, se bucură de faima binemeritată. Țara produce beri de primă clasă, dintre care cele mai bune soiuri sunt considerate Windhoek Lager și Tafel Lager, deși există pe piață multe beri de casă care au și o bună reputație. Omaruru cultivă struguri și produce vinuri Colambert și Cabernet, precum și grappa namibiană sub marca Crystal Kellerai. Interesante sunt, de asemenea, vinul local de pepene verde „mataku” și „walende” puternic de palmier.