Bucătărie în Brunei

BUCĂTĂRIE Insulele din Asia de Sud-Est sunt renumite pentru tradițiile lor culinare, formate din școlile culinare „continentale” din Asia de Est și metodele locale de gătit. Influențele arabe, indiene și chineze asupra bucătăriei din Brunei sunt vizibile cu ochiul liber, ceea ce, având în vedere bucătăria colorată a popoarelor din Borneo, conferă preparatelor din Brunei propriul stil culinar. Baza dietei este, desigur, orezul. Cel mai adesea, se prepară absolut insipid, doar ca garnitură, umbrind și subliniind gustul felului principal. Uneori, orezul este vopsit cu diverși coloranți naturali direct în timpul gătitului, fiert în bulion sau abur, prăjit cu condimente și legume, fiert cu apă sau lapte de cocos, fiert în lapte de cocos pentru deserturi și amestecat cu banane și alte fructe, iar chipsurile de orez sunt de asemenea făcute. , prăjiturile de orez ketupat, tăițeii de orez, o varietate de produse de patiserie din făină de orez și budinci de orez sunt pur și simplu prăjite cu diverse ingrediente sau servite cu legume condimentate cu mult sos. Un fel de mâncare pur Brunei este considerat un amestec de orez și fasole verde fiartă, care este bogat aromat cu sosuri și servit cu multe feluri de mâncare. Legumele, lăstarii de bambus, boabele de soia, laptele de cocos și chiar fructele sunt utilizate pe scară largă. Condițiile naturale din Brunei permit cultivarea unei game largi de fructe și legume aici, începând cu banane, papaya sau ananas destul de obișnuite și terminând cu fructe exotice de durian, chempedak, tarap, rambutan, langsar (lancium), beluna, asam-ur. -ura si membangan. Una dintre cele mai caracteristice legume locale este „fasolea lungă” (Vigna sinensis), care este o păstaie comestibilă lungă (până la 3 m) și subțire, care se găsește în curry și în multe alte feluri de mâncare. Ca și în alte regiuni ale Asiei de Sud-Est, carnea de bovine este folosită relativ rar (carna de porc, din motive evidente, este în general un oaspete extrem de rar pe masa locală). Dar, pe de altă parte, peștele și fructele de mare, precum și puiul și carnea altor păsări, sunt considerate una dintre elementele de bază ale gătitului aici. Serondeng padang, fel de mâncare picant de pui cu diverse condimente, tăiței cu curry cu laksa de pui fiartă, frigărui de pui cu sos de arahide dulce și acru sati-ayam, supă de pui soto-ayam merită încercate. , miel fiert cu ierburi „ciorbă kambing”, friptură carne de vită cu nuci „rendang” (sau tocană cu același nume), kebab de vită sau de pasăre „satay”, și creveți picanți înăbușiți în curry și condimente „udang - sambal - seral - bersantan”, curry cu pește, tot felul de creveți prăjiți si crustacee, orez cu ou si peste sarat (uneori acest fel de mancare se prajeste in stare de omleta), creveti fripti si fasole verde “petai” si multe altele. Într-o țară dominată de tradițiile musulmane, băuturile alcoolice nu sunt produse, iar vânzarea lor este interzisă. Vinul (ușor!) este în mare parte importat, cele mai populare (și ieftine) sunt vinurile australiene excelente.