Bucătărie in Brazilia
BUCĂTARE Bucătăria din Bahia este una dintre cele mai diverse din țară. Se bazează pe mâncăruri africane, portugheze și indiene, care oferă o mâncare exotică deosebită.
Principala contribuție la gastronomia acestui stat a fost adusă de africanii, care folosesc uleiul de palmier din dende pentru a găti crustaceele și peștele, găsite din abundență în apele de coastă. Paternitatea faimoaselor mâncăruri Mokeka, Watapa, Karuru, precum și a diferitelor delicatese din porumb, aparține indienilor.
La fiecare colț, vânzătorii îmbrăcați în ținute tipice Bahiane vând produse culinare exotice numite acarage, abara și diverse produse de patiserie.
În zona sertana, carne de sol uscată la soare servită cu sos de lapte, fasole verde, ulei vegetal, brânză la cuptor și carne de capră prăjită sunt preparate tradiționale.
Bucătăria din Bahia datează din perioada sclaviei, când stăpânii colectau resturile de mâncare de azi sau de ieri pentru a-și hrăni sclavii. Unii sclavi aveau voie să pescuiască sau să pescuiască crustacee. Sclavii și-au amintit cunoștințele culinare din copilărie dobândite în Africa, când resturile de mâncare din oale erau amestecate cu lapte de cocos și ulei de palmier din dende. Timpul a trecut și această masă simplă a evoluat în diferite feluri de mâncare, fiecare având propriul nume. Așa s-a dezvoltat bucătăria din Bahia. În regiunea Amazonului, un fel de mâncare tipic este patu nu tucupi, care constă în bucăți de rață fierte într-un sos gros cu ierburi care ard stomacul la câteva ore după masă.
Un alt fel de mâncare tipic din zonă este takaka, o supă galbenă groasă cu creveți uscați și usturoi.
În Rio Grande do Sul, felul principal este kebab: bucăți de carne de vită, înșirate pe o frigărui, prăjite pe cărbuni în aer liber. Acest fel de mâncare se mănâncă cu un sos de roșii, ceapă, piper, oțet, ulei de măsline și sare. Dar un fel de mâncare care este fără îndoială cel mai caracteristic Braziliei este feijoada. În Rio de Janeiro, unde este deosebit de popular, feijoada este făcută cu fasole neagră, carne uscată, cârnați afumati, limbă de porc, urechi și coadă, usturoi, piper și foi de dafin. De obicei, acest fel de mâncare se servește într-o farfurie adâncă cu orez alb. Făina de manioc Farrofa și varza sunt, de asemenea, servite cu feijoada.
Mulți turiști străini sunt convinși că berea braziliană este una dintre cele mai bune din emisfera vestică. Multă vreme, producția celor mai mari companii naționale a fost supravegheată de experți din Olanda și Germania.
Brazilia produce vodcă cachaca puternică, limpede, obținută din spirtul de trestie de zahăr prelucrată. Cachaça cu suc de lămâie, zahăr și gheață se numește caipirinha și este cea mai populară băutură din Brazilia, care este adesea servită cu feijoada.
Guarana este o băutură răcoritoare tipic braziliană făcută din fructele pădurii amazoniene cu același nume.
